湊湊火锅降价也救不活？一年亏3.5亿，4年烧掉超12亿！

资讯版

这两年，湊湊火锅的日子不好过，降价也没能挽救颓势。2023年，不少门店接连关停，一年下来亏损超过3.5亿元。
; ]; E$ [0 C# f7 h2 L, q
4年亏掉12亿，翻台率低迷
3月27日，呷哺呷哺（0520.HK）发布2024年财报，全年收入47.55亿元，同比减少19.65%，净亏损4亿元，比去年翻了一倍还多。其中，光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是，这已经是呷哺集团连续4年亏损，2021年至2024年，总共亏掉12.46亿元。
0 \- G; T' `0 G* n. p: }5 x# y
: ~' [7 A  M5 w1 \呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年，呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元，同比下降13%，而湊湊更惨，只赚了19.48亿元，同比暴跌26.5%。
( }* G: B2 L' \0 t1 ^
/ M7 W0 m7 Z; e+ z门店方面，截至2024年底，呷哺集团还有967家餐厅，其中呷哺呷哺760家，湊湊197家。不过，一年里新开78家店的同时，也关了219家店。特别是湊湊，2024年直接关了73家，是有史以来关闭最多的一年，门店数量首次出现负增长。

翻台率方面，呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天，和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了，2024年翻台率降到了1.6次/天，上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价，消费者也没那么买账。
( l- x7 W/ x5 t3 {
- W0 K; I# `5 z) X价格贵、菜量少，消费者不买单
9 |/ m1 ?7 l/ [4 p* F* @- ^曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺，在2016年决定冲击“高端市场”，结果价格一路涨。2014年，客单价是44.4元，到了2023年已经涨到62.2元，涨幅超过40%。但问题是，如今的消费者对价格越来越敏感，性价比才是关键。
+ E% F$ c/ m9 V4 I3 A* d
9 W2 k& e8 g/ J; P: p" e. c从消费者反馈来看，“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认，湊湊的定价确实偏高，即便推出小份菜，还是比竞品贵。近几年，他们也在降价，2021年到2024年，湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元，可依然拉不回消费者。相比之下，海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价，但降幅更温和，消费者接受度更高。
  _$ [0 `6 Y, B! }. L3 |5 t* B) a
2 {7 @( C' T+ T, h' G/ n% q呷哺集团股价跌成“仙股”
  T; l& D: D) p6 ~- u2023年，呷哺集团不仅湊湊不行，高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场，所有门店关门大吉。一年下来，整个集团共关闭了219家门店。
5 n0 ^9 I0 M3 x
0 v) h$ w3 z8 x资本市场上，呷哺呷哺的股价表现也很惨，3月28日收盘时股价只有0.86港元，总市值跌到9.3亿港元，正式沦为“仙股”。
- I! M! G9 Q( e: y3 p6 [
从目前的情况来看，呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比，而湊湊即便降价，仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时，把价格做到更亲民，或许才是他们未来的生存之道。

和XH1278

现在的食品行业也是不好搞的，感觉很多都是在亏损的，没有什么办法的。

独孤影

呷哺呷哺这几年是真够呛，湊湊降价也没人买账，关键是性价比不行啊！你看海底捞、怂火锅，人家降价还能吸引回头客，湊湊倒好，贵的还是贵，量还少，消费者又不是冤大头，谁愿意去呢？

a东序

火锅都希望划算点，湊湊这样还是无法吸引太多顾客。看来呷哺得换个策略了，不然真没戏了。

鱼天下菜

火锅，涮锅，我们当地也确实是很冷淡了呀，火爆的都是9.9元自助